delices de nos montagnes
Le jardin et la cueillette
Je travaille beaucoup par observation. Au printemps, j'attends que les abeilles butinent les fleurs pour commencer la cueillette, pour les fruits, quand les oiseaux commencent à se servir, c'est que ceux-ci sont murs, ils ne sont trompent pas. Je fais très attention à la maturité de la matière première pour que toutes les saveurs et les couleurs soient au rendez-vous.
Les jardins se situent à Auzolles-Haut, sur la commune d'Albepierre-Bredons à 1010m d'altitude, au pieds du plomb du Cantal, à 4km de Murat
Sans engrais chimiques, le desherbage se fait avec de l'huile de coude, la culture avec du fumier, et du composte, un apport régulier de lithothamne (algue marine), cendre de bois
" ce n'est pas qu'une science",
mais beaucoup de passion, d'observation, de patience, je cultive environ 500 m² de jardin
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Myrtilles
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